Quelle: „Dr.Oetker Modetorten von A-Z“, Dr. Oetker Verlag, 2009, S. 75 (ISBN
978-3-7670-0521-1)
Nippon-Saft-Schnitten
Insgesamt:
E: 60g, F: 247g, Kh: 599g, kJ: 20476, kcal: 4885
Für den Knetteig:
- 175g Weizenmehl
- ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
- 80g Zucker
- 1Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 80g Butter oder Margarine
- 2 EL Wasser
Für die Füllung:
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver / Sahne
- 80g Zucker
- 600ml Orangensaft
- 250ml (¼ l) Möhrensaft
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse / Orange
- 400g Schlagsahne
- 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zum Bestreichen:
- 4 EL Orangenmarmelade
Zum Garnieren:
- 13 Nippon (Schoko-Reis-Häppchen)
- 1 Orange
Zubereitungszeit: 50 Minuten ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 15 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
-Ober-/Unterhitze:etwa 200 °C
-Heißluft:etwa 180 °C
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Restliche
Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knet-haken zunächst kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche
kurz verkne-ten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang
kalt stellen.
3. Den Teig auf einem Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) zu einem quadratischen
Boden (etwa 25 x 25cm) ausrollen. Den Back-rahmen genau abschließend darumstellen.
Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten
Backofen schieben und den Knetteig etwa 15 Minuten backen.
4. Den Boden mit dem Backrahmen auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und
erkalten lassen.
5. Für die Füllung Gelatine nach Packungs-anleitung einweichen. Das Pudding-Pulver
mit Zucker mischen und mit etwa 6 Esslöffeln von dem Orangensaft aufkochen, von der
Kochstelle nehmen und angerührtes Pudding-Pulver mit einem Schneebesen einrühren.
Pudding erneut auf die Kochstelle geben und unter Rühren mindestens 1 Minute kochen
lassen. Gelatine leicht ausdrücken und im heißen Pudding auf-lösen. Möhrensaft und
Aroma unterrühren und den Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Erkalteten Pudding mit Handrührgerät
mit Rühr-besen cremig rühren und die steif geschlagene Sahne kurz unterrühren. Orangenmarmelade
in einem Topf 1-2 Minuten einkochen lassen, sofort auf den Boden streichen und erkalten
lassen. Die Füllung in den Backrahmen geben, glatt streichen und die Nippon Schoko-Reis-Häppchen
schachbrettartig auf dem Pudding verteilen. Den Kuchen mindestens 2 Stundenin den
Kühl-schrank stellen.
7. Vor dem Servieren den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Den Kuchen in
rechteckige Schnitten teilen. Die Orange mit einem Messer so schälen, dass die weiße
Haut mitentfernt wird, und in Scheiben schneiden. Scheiben vierteln und dekorativ
auf die Schnitten legen.
Quelle: „Dr.Oetker Modetorten von A-Z“, Dr. Oetker Verlag, 2009, S. 182-183 (ISBN
978-3-7670-0521-1)
Erdnussrolle „Mr.Tom“
Insgesamt:
E: 126g, F: 387g, Kh: 377g, kJ: 23019, kcal: 5494
Für den Biskuitteig:
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Eigelb (Größe M)
- 100g Zucker
- 1Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 100g Weizenmehl
- 10g Kakaopulver
- 1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
- 1 EL Milch
Für die Füllung:
- 200g ungesalzene, geröstete Erdnusskerne
- 25g Butter
- 50g Zucker
- 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 75g Schlagsahne
- 1 Pck. Schoko-Paradiescreme (Dessertpulver)
- 300g Schlagsahne
- 225g Schlagsahne
- 1 ½ Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 125g Mr.Tom Mini Erdnussriegel
Zubereitungszeit: 40 Minuten ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 10 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
-Ober-/Unterhitze:etwa 200 °C
-Heißluft:etwa 180 °C
2. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrühr-gerät mit Rührbesen auf höchster Stufe
in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanellin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen,
dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
3. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiscreme geben und mit der Milch
kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40cm, gefettet,
mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Dann das Backblech in den vorgeheizten
Backofen schieben und die Bisquitplatte etwa 10 Minuten backen.
4. Biskuit sofort nach dem Backen vorsichtig am Rand lösen und direkt auf die Arbeitsfläche
stürzen, damit sich beim Aufrollen die Backhaut löst. Mitgebackenes Backpapier nicht
abziehen, Gebäck erkalten lassen.
5. Für die Füllung die Erdnusskerne fein hacken, mit Butter, Zucker, Vanellin-Zucker
und 75g Schlagsahne in einem kleinen Topf aufkochen und 2-3 Minuten einkochen lassen.
Backpapier von der Biskuitplatte abziehen und die Biskuit-platte von der Arbeitsfläche
lösen, sodass die Backhaut entfernt wird. Die Erdnussmasse auf die erkaltete Biskuitplatte
streichen. Paradies-creme mit 300g Schlagsahne nach Packungs-anleitung aufschlagen
und ebenfalls auf der Biskuitplatte verstreichen. Biskuitplatte von der längeren
Seite aus aufrollen.
6. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und die Biskuitrolle damit bestreichen.
2-3 Mr.Tom Mini hacken und auf die Oberfläche der Rolle streuen, die restlichen Erdnussriegel
diagonal halbieren und dekorativ auf die Rolle legen. Die Torte bis zum Servieren
in den Kühlschrank stellen.
